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不煩吃羊,更不討厭麻辣的鄭州,為啥紅燜羊肉咋就曇花一現了呢?

時間:2020-02-03 17:32 美食美刻

摘要:北京時間2020-02-03 17:32 美食美刻為您報道關于【不煩吃羊,更不討厭麻辣的鄭州,為啥紅燜羊肉咋就曇花一現了呢?】的具體情況和說明,www.teqipk.live頻道美食美刻君以圖文形式為您慢慢道來,本文關注焦點《》。

自打臘月二十三起,要說我們家喝得最多的兩種湯,甜數大米茶,咸則是羊肉湯。

昨個晌午,刷頭條,湊巧看見我那位一有好酒喝就八成少不了叫咱的資深媒體人健哥,在諞過年這些天他擱家里做的羊食兒,有烤的羊排、羊腿,還有燉的胡蘿卜羊肉,一嘯勾引起來了我對紅燜羊肉的念。

于是,我撂下手機,鉆進廚房,拽開冰箱,一頭扎在冷藏間,把年前收到的兩只豫東小山羊挨袋扒拉了一遍,只為撿一扇稍微肥乎點的羊肋排,隔袋泡在涼水盆中,靜待其冰解凍觸。

還不等天完全黑瞎,我便揮刀開剁了,還是老標準,二指寬,一寸長,熱鍋涼油,烹香蔥姜蒜、花椒八角小茴白寇肉桂秦椒和豆瓣醬,下入羊排煸炒到色變身緊,淋上老抽與生抽翻炒七八遍,添水燒滾,隨機倒進瓷砂煲中,大火燒開,轉文火燜燒半個小時,摻上辣蘿卜胡蘿卜齊懟至肉爛骨軟蘿卜面,再甩幾滴50多度的辣酒提提鮮,就可以盛碗撒芫荽蒜苗花開剋了。

記得我頭一回咧紅燜的麻辣味羊肉,還是22年前我在金水路上的河南賓館干廚子那會,有一次陽歷年調班休息,我去東明路附近的聶莊找一師兄玩,他帶他女朋友一起請我去緯四路口南邊吃的李記。

話說,當年老李家的店面別看不大,可人家憑借著這道源自于豫北新鄉的紅燜羊,愣把小生意玩耍成了東明路上的一大奇觀昂。

后來,他們家從路西挪到了路東,新址比之前大了數倍,裝修也很亮堂。對了,應該是譚魚頭干不下去了轉讓的。只是好景不是老長,打搬過去起,生意好像就開始走下坡路了,沒幾年就消失不見了!

現在想想,還真有點替他們感覺到惋惜得慌呢!按理說咱們鄭州人也不煩吃羊,更不討厭麻辣。那么各位老吃友你說說,紅燜羊肉為啥就曇花一現了呢?


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